TARTARE DI SALMONE E TARTUFO

INGREDIENTI

400g di salmone fresco

80g di tartufo nero pregiato

1/2 limone

erba cipollina q.b.

olio extravergine d'oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b. 

PREPARAZIONE

Con molta cura pulite il salmone privandolo della pelle e delle lische, quindi tagliatelo a dadini.

Mettetelo in una ciotola e aggiungete il succo di mezzo limone, erba cipollina, sale e pepe. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Passati i 30 minuti, togliete il salmone* dal frigorifero ed impiattate.

Disponete il salmone sui piatti con l'aiuto di un coppapasta e guarnite con un filo d'olio e le scaglie di tartufo.

*si consiglia di servire la tartare 10 minuti dopo averla tolta dal frigorifero.

VARIANTI

Provate queste squisite tartare di salmone anche con:

tartufo bianco fresco e tartufo nero estivo/uncinato.

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