Il prezzo del tartufo varia da un anno all'altro ed ha oscillazioni anche nella stagione stessa. Viene determinato dalla domanda e dalla produzione, quest'ultima dipende molto dalle condizioni climatiche.

Il tartufo più costoso in assoluto è il Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico), il più raro e prezioso. Per questo "diamante gastronomico" infatti la domanda è di norma maggiore rispetto all'offerta del prodotto.

• TARTUFO BIANCO  -  Tuber Magnatum Pico - Dal 01 OTTOBRE al 31 DICEMBRE
• TARTUFO NERO PREGIATO - Tuber Melanosporum - Dal 01 DICEMBRE al 15 MARZO
• TARTUFO BIANCHETTO - Tuber Borchii Vitt. - Dal 15 GENNAIO al 15 APRILE 
• TARTUFO NERO ESTIVO - Tuber Aestivum Vitt.- Dal 15 MAGGIO al 15 SETTEMBRE 
• TARTUFO NERO UNCINATO - Tuber Uncinatum Chatin - Dal 1 OTTOBRE al 15 MARZO

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