STROZZAPRETI PINOLI E TARTUFO

INGREDIENTI

500g di farina tipo 00

2dL di acqua

50g di parmigiano grattugiato

2 albumi

100g di pinoli

80g di tartufo nero fresco

100g di burro al tartufo nero

100g di parmigiano grattugiato

sale q.b.

PREPARAZIONE

Setacciate sulla spianatoia la farina ed aggiungete il parmigiano, gli albumi e l'acqua. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente. Avvolgete in una pellicola per alimenti e fate riposare per 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti spianate la pasta e ricavate delle strisce di circa 1 cm che andrete a sfregare con il palmo della mano in modo da ottenere dei grossi spaghetti da tagliare in pezzi da 5-6 cm di lunghezza. Disponeteli su un tagliere infarinato e lasciateli asciugare.

Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.

Grattugiate 40g di tartufo e aggiungetelo in una padella con il burro al tartufo, fate sciogliere il tutto e aggiustate di sale.

Scolate gli strozzapreti e saltateli in padella con il burro e il tartufo grattugiato, aggiungendo parmigiano e pinoli.

Preparate i piatti con le porzioni e decorate le portate con delle fette di tartufo fresco.

Servite subito.

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