SALMONE CON CREMA DI CARCIOFI E TARTUFO

Un piatto delizioso in una ricetta semplice e veloce che dà luce ad un contrasto di sapori, il tutto arricchito dalla presenza del tartufo.

 

DIFFICOLTÀ

media

TEMPO DI PREPARAZIONE

40 minuti + 4 ore di marinatura

DOSI PER

4 persone


INGREDIENTI

150g salmone

80g crema di carciofi e tartufo

100g farina 00

1 bicchiere di birra chiara

brandy q.b.

20g burro al tartufo nero

olio q.b.

sale grosso q.b.

zucchero q.b.

pepe rosa q.b.

 

 

PREPARAZIONE

Iniziamo col tagliare a fettine sottili il filetto di salmone, disporle in una teglia, bagnarle con del brandy e marinarle sotto sale grosso e zucchero in parti uguali. Riporle in frigorifero per circa 4 ore.

Prendiamo ora la nostra crema di carciofi e tartufo, versiamola in una padella ed aggiungere un mestolo di acqua bollente, lasciare a fuoco basso per qualche minuto ed infine far raffreddare a temperatura ambiente.

 

PREPARAZIONE TIGELLE: in una ciotola uniamo in parti uguali, farina e birra, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora prendiamo una piccola noce di burro al tartufo e lasciamola scaldare a fuoco basso in una padella antiaderente. Quando il burro al tartufo si è sciolto possiamo versare un cucchiaio di composto e farlo dorare fino ad ottenere le tigelle.

 

Sciacquiamo ora le fettine di salmone marinate sotto l'acqua fresca.

 

IMPIATTIAMO

Stendere un velo di crema di carciofi e tartufo, adagiare la tigella e sopra di essa il salmone. Prelevare con un cucchiaino un ricciolo di burro al tartufo ed appoggiamolo sul salmone. Cospargere il piatto di pepe rosa.

 

 


TI OCCORRE: